Статейка про пиво. С одного Сахалинского сайта.

Охота на Трех Медведей или стоит ли нам ПИТ пиво.

Традиционно начало летнего сезона ознаменовывается ростом потребительского спроса на пиво. В Сахалинской области, как и во многих других регионах России, потребление пива на одного человека в год уже достигает среднеевропейского уровня. Например, в Германии этот показатель составляет 9,2 литра на человека в год, в Чехии 8,8 – в Росси в 2007 г. по оценкам экспертам уровень достигает 7 литров в год на одного человека.
Но если Германия или Чехия славятся своими пивоварнями, которые гарантирует качество своего продукта, то что же происходит в России, что мы пьем и за что платим свои деньги, за удовольствие или за погубленное здоровье.
Известный факт, что пиво готовится, а правильнее варится около 8 недель и дольше. В летний период, когда спрос на пиво очень высокий некоторые Российские пивоварни вынуждены снижать качество производимого пива лишь для того, что бы увеличить объем. В первую очередь за счет уменьшения срока производства, а как следствие добавления различного рада консервантов и химикатов для поднятия градуса.
Продукцию, какого производителя нам выбрать, что бы удовольствие от употребления популярного напитка не отразилось на нашем здоровье.
Здесь мы можем разделить производителей на две группы: местные Сахалинские пивовары и Российские крупные производители.
Крупнейшим местным предприятием, специализирующимся на производстве пива, является ООО «Колос». Предприятие с многолетним стажем, которое имеет благосклонное отношение потребителей к своему продукту. Можно отметить только то, что любители со стажем имеют свое мнение о качестве продукта производимого летом или скажем в межсезонье, не смотря на это «Колос» всегда славился своим пивом, которое всегда будет иметь своих почитателей.
К другому местному производителю ООО «Северная Звезда» отношение Сахалинцев не однозначное. Ценители помнят качественное пиво, которое производилось в г. Корсакове. Однако после того как основное производство портовиков переехало в г. Южно-Сахалинск, многие ощутили разницу, причем не в лучшую сторону. Потеряв качество на таких брендах как, «Стрелецкое», «Пильзенское», Корсаковы пытались сменить этикетку на различные виды «Охотского моря», получилось не очень удачно. Плюс ко всему оказалось, что производство в городе Южно-Сахалинске на порядок дороже, чем в Корсакове, что неизбежно привело к повышению цены. Ну а что бы цена ни была уж совсем космической, «Северной Звезде» пришлось покупать сырье по более низким ценам.
Похожая ситуация произошла и с «Чешским пивоварам», приглашенный Чех, обучил местных пивоваров как, варить качественное пиво и уехал. Всё бы ни чего, но только после отъезда Чешского пивовара, производитель так же сменил поставщика солода и хмеля, естественно выбор был сделан в пользу удешевления сырья.
Не смотря на это, в целом пиво местного производства можно считать качественным продуктом.
Отдельна «песня» про пиво от Российских производителей.
Так, сложилось, что основным поставщиком на Сахалине уже много лет является Пивоваренная Компания Балтика, которая имеет более десятка заводов по стране и является лидером рынка. Основные бренды это «ДВ» который по статистике по-прежнему является самым популярным на Дальнем Востоке, а так же «Балтика», «Кулер» и другие. С недавнего времени продукция данного производителя значительно подорожала, но по словам представителей «Балтики» связанно это в первую очередь с не желанием искусственно сдерживать рост цены за счет снижения качества выпускаемой продукции.
Другие поставщики, например, SunInterBry производитель таких брендов как «Сибирская Корона» «Клинское» и «Толстяк» готов поставлять к нам в регион свою продукцию, но из-за не достаточных производственных мощностей, производитель за частую не способен обеспечить Дальневосточный регион своей продукцией. Похожая ситуация у производителей «Золотой Бочки» и «Старого Мельника». При огромной территории, на Дальнем Востоке проживает 6 % населения страны, поэтому многие компании не готовы заниматься доставкой своего продукта до Сахалина или Камчатки.
Не обойдем мы стороной производителей, которые поставляют свою продукцию на Сахалин, но качество продукции, которых вызывает сомнения.
Например, один из заводов на Дальнем востоке, выпускающий такие бренды как «Три медведя», «ПИТ», «Охота» и другие, прокололся на том, что добавляет в пиво вещества вызывающие привыкание к продукту. Фактически такие вещества являются наркотиком, однако сами производители утверждают, что количество вещества входящее в состав одной полтора литровой бутылки не является угрожающим для здоровья. Но всем известно, что человек способен выпить 2 и 3 полтора литровых бутылки пива, а если учесть то, что вещество вызывает привыкание, то за неделю или месяц употребления такого продукты, здоровью человека может быть нанесен серьезный урон, с длительными последствиями.
Другой пример с продукцией «ВладПиво» и «Рыцарь Приморья», известно, что во Владивостоке где производят это пиво, всегда были проблемы с питьевой водой, известно так же и то, что вода в составе пива является одной из главных составляющих. Вывод специалистов не утешителен, качество продукта оставляет желать лучшего из-за не качественной воды.
К счастью такие производители это исключение, с ними пусть разбираются соответствующие органы.
Надеемся наша статья хоть немного поможет Вам раздобрятся в нелегком выборе «что купить?»
В следующей статье мы проанализируем рынок газированных напитков и соков, на котором присутствует так же местная и привозная продукция.

Сергей Пронин

Аналитик потребительского рынка
Сахалинской области.

Нравится

Comment viewing options

Выберите нужный метод отображения комментариев и нажмите "Сохранить установки", чтобы активировать изменения.

При всем

При всем уважение к автору, вызывает некое сомнение статистическая выкладка "Например, в Германии этот показатель составляет 9,2 литра на человека в год, в Чехии 8,8"
Я думаю на одном только Октоберфесте выпивается такая норма на всю Германию. Да и не может быть, что было потребление пива в России сравнилось с среднеевропейским.

Пиво

Ну почему-же нет? Уссурийский пивзавод поставляет,отличное пиво,с горчинкой,как в старые добрые времена... Пиво в кегах, на розлив, жителями Приморья раскупается махом...

Пусть

Пусть врачи-наркологи закидают меня тухлыми яйцами, но ничто так не поднимает настроение в пятницу вечером , как песня про пиво в исполнении Вячеслава Невинного из фильма
"Не может быть".

В жизни давно я понял
Кроется гибель где,
В пиве никто не тонет,
Тонут всегда в воде.
Реки, моря, проливы,
Сколько от них вреда,
Губит людей не пиво,
Губит людей вода.
Губит людей не пиво,
Губит людей вода.

Скажем в работе нашей
Друг незабвенный мой
Пиво всего однажды
Взял и развёл водой.
И улыбнувшись криво,
Крикнул он в день суда:
Губит людей не пиво,
Губит людей вода.
Губит людей не пиво,
Губит людей вода.

Если душевно ранен
Если с тобой беда,
Ты ведь пойдёшь не в баню,
Ты ведь пойдёшь сюда.
Здесь ты вздохнёшь счастливо,
Крякнешь и скажешь: да,
Губит людей не пиво,
Губит людей вода.
Губит людей не пиво,
Губит людей вода.
Да.

Практически

Практически все производители пишут на своих этикетках: "Содержание алкоголя - не менее..." Причина этого кроется в том, что точно предсказать результат пивоварения невозможно. Градус можно измерить только тогда, когда пиво уже готово. Поэтому честные пивовары указывают на упаковке точное содержание алкоголя вместе с датой производства именно для данной, конкретной партии пива.
Плотность пива. Содержание алкоголя находится в прямой зависимости от плотности. Густота, концентрация сухих веществ дает материал для ферментации и образования алкоголя и, соответственно, чем больше плотность - тем выше градус.
Обычное пиво с 5% алкоголя получается при плотности сусла не меньше 12-13%. Для крепости 5,6% плотность должна быть 14-16%. Существуют сорта пива с крепостью до 11%. Но и плотность у них - 27-29%!
Если же вы покупаете пиво с высоким содержанием алкоголя и низкой плотностью - можно со стопроцентной гарантией сказать, что вам продали обыкновенный "ерш", то есть пиво, крепленое спиртом.

Как правильно

Как правильно почувствовать настоящий вкус пива

Язык человека содержит огромное количество вкусовых рецепторов. Что самое интересное, распознавание вкуса происходит не в одном месте а по всей поверхности языка, благодаря ,так называемым, вкусовым сосочкам.

Сосочки на кончике языка помогают нам ощутить сладкий вкус. Расположенные по краям — соленый. Кислый вкус фиксируют сосочки расположенные внизу и по бокам языка. Горький вкус улавливается задней частью языки во время глотания.

Невозможно ощутить полный вкус пива если его пить из горла бутылки, по-скольку пиво не попадает на вкусовые рецепторы. Что бы ощутить настоящий вкус пива, его необходимо пить из кружки. По этой причине, в странах где пиво является народным продуктом, большую часть пива продают на разлив.

На территории Европы пиво с давних времен употребляется из разных сосудов. В восточной Европе кружки были деревянными, во Франции — стеклянными, в Чехии — керамическими. А в XVIII веке появились кружки из фарфора и экзотические — сделанные из камня и кожи.

В наше время, специалистами рекомендуется употреблять пиво из кружек или стаканов, сделанных из натуральных материалов таких как дерево, керамика или фарфор. Не рекомендуется пить пиво из пластиковой или металлической посуды.

Идеальный сосуд для пива должен сужаться к верху и вмещать в себя не менее чем пол-литра хмельного напитка. Необходимо также правильно наливать пиво — с высоты не менее 2,5 см от края сосуда в центр. Наливая пиво надо выдержать паузу, дождавшись загустения пены, после чего, доливать до тех пор пока оно не заполнит 3/4 бокала.

Бокалы из стекла рекомендуют перед употреблением просто сполоснуть водой. Ни в коем случае не вытирать, а сушить на решетке. Профессионалы советуют немного охлаждать посуду перед тем, как наливать в нее пиво.

Ну по поводу

Ну по поводу пива, крепленого спиртом - это все равно, что молоко из восстановленного молока. Никто не льет натуральное молоко в бутылку за 30 рублей. В любом фермерском магазине посмотрите: настоящее молоко стоит 50-60 рублей, а то и выше. Так и с пивом: недорогие сорта за 30-40 рублей никто не варит из натуральных ингредиентов. Тут главное, чтобы вкус более или менее соответствовал. А из чего этот вкус получается - дело для производителя десятое. А хотите настоящего пива попить - обратите свои взоры на сорта, стоимостью от 100-150 рублей
Спецодежда, рабочие перчатки, средства индивидуальной защиты

vvsc's picture

ГОСТ 3473-78

Пиво "Московское" приготовлено из светлого солода, рисовой сечки и хмеля высшего качества. Пиво "Московское" вырабатывают из более плотного сусла, содержащего 13% СВ, содержание алкоголя - 3,5%. Имеет сильно выраженный хмелевой вкус и хмелевой аромат. Выдерживается в лагерном подвале в течение полутора месяцев.
Пиво "Мартовское" относится к категории высших сортов темного пива. Оно характерно своим сладковатым вкусом и солодовым ароматом. сладковатый вкус пива - результат прибавления 10% карамельного солода. Сусло пива "Маpтовского" содержит 14,5% СВ. Пиво выдерживается в лагерном отделении.
Пиво "Рижское" изготовлено из светлого солода высшего качества и хмеля. В сусле содержится 12% сухих веществ. Имеет сильно выраженную хмелевую горечь и мягкий вкус. Плотная компактная пена - свидетельство высокого качества пива "Рижское". В лагерном подвале выдерживается в течение полутора месяцев.
Пиво "Жигулевское" приготовлено из специального сорта солода, хмеля и сброженное дрожжами. Это пиво обладает тонко выраженным хмелевым ароматом и приятным освежающим вкусом. Пиво "Жигулевское" имеет плотную и компактную пену. В нем содержится 2,8% алкоголя и не менее 0,3% углекислоты. Экстракт готового пива, состоящий из декстринов, мальтозы, белков и витаминов, хорошо усваивается организмом. Выдерживается в лагерном подвале в течение 21 дня.
Думаю, в современных условиях никто таких сроков выдержки не соблюдает.

vvsc's picture

Александр. Есть

Александр. Есть вариант домашнего приготовления пива. В продаже для этого есть все. Костя Цзю этим делом шибко увлекается.
Технологии прописаны. ничего сложного нет. Вот выйду на пенсию и займусь...

Евгений.'s picture

В июле этого

В июле этого года моя дочь ездила на Селигер.Туда же приезжал Костя Дзю.Встречались.Разговаривали.По привезённым фотографиям у Кости присутствует пивной животик.:-) Как он сказал, что пиво больше не варит .Теперь этим занимается его папа. В последнее время больше нравится баварское и мексиканское направление.

Евгений.'s picture

Мы наверно уже

Мы наверно уже забыли вкус настоящего пива!Производство настоящего пива должно выглядеть примерно так. http://ibigdan.livejournal.com/11962145.html

Григорий Смекалов's picture

В 1977 году

В 1977 году историк и кулинар, простой русский гений Вильям Васильевич Похлёбкин (20 августа 1923, Москва — 30 марта или ок. 31 марта 2000 (принял мученическую смерть), Подольск, Московская область),доказал, что правильную ВОДКУ, кроме, как в России произвести НЕВОЗМОЖНО. Мотивировал он свой вывод химическим составом воды рек русского Севера. Думаю, для пива это скорее более определяющий фактор.И для нашей александровской воды в частности."Домашний пивзаводик"пройденный этап.Вспомните 90-е пиво Михеева А."Лагерное" и темное :0)
Да, душевно, но не рентабельно. Нужны объемы...

vvsc's picture

Для домашнего

Для домашнего приготовления объем определяется размерами собственных желудков и желудков друзей. О рентабельности речь не идет.

про пиво

Лучшим пивом в мире является БЕЛЬГИЙСКОЕ (мое мнение). К сожалению в СССР и далее завозили лишь чешское и немецкое. В последнее время бываю в Бельгии 2-3 раза в год. Там пиво стоит в магазине (продают в основном по 0.33 в бутылках) 0,3 до 0,6 евро за бутылку. Чешского там нет вообще, немецкого и голландского совсем мало. А вот в Германии и Чехии бельгийское пиво стоит в 2 раза больше местного и его много. В Испании оно стоит 1,5 евро за бутылку. В России от 120 руб до 250 руб. В Праге пробовал разное - вода-водой. Только в одном месте есть хорошее Х33 (ресторан У Медведкова). Секрет бельгийского пива меня заинтересовал, и вот недавно - один бельгийский украинец рассказал в чем секрет: в 12-15 века в Европе, когда начинали варить пиво - Германия, Австрия, Чехия приняли закон об ограничении : крепости пива, плотности, состав итд. А вот бельгийцы сказали - нам не нужны ограничения - варили плотное, липкое, главное крепкое и очень вкусное пиво. Наши жигули у них Леффе (варят с 1240 года). Пьют его исключительно из больших стеклянных бокалов на ножке. Приезжайте в Брюссель - старый город - пивной ресторан Делириум и вперед! У нас продается Хугарден (русский вариант бельгийского - неплохо, попробуйте). В наших магазинах бельгийское пиво продают как "пивной напиток"... Я пью любое пиво, но когда пью бельгийское с бокала - говорю себе - а это вкусное пиво...

Анатолий Ромасюк's picture

Удивительная вещь - пиво...

Да... Пиво - удивительная вещь! Оно дважды доставляет удовольствие: и когда оно в тебя входит и когда оно из тебя выходит...
А насчёт того, что было раньше... Как уже известно - раньше и сахар был слаще и мухи были крупнее. Всё было раньше... Но всё проходит...

Сергей Харченко's picture

Хотите

Хотите попробовать колбасу, сметану, масло советского времени- поезжайте в Белорусию. Просто небо и земля относительно российского.

vvsc's picture

Бисмарк

Пиво делает человека глупым и ленивым.
Отто фон Бисмарк
Хотя сам он был большим его любителем. Наверное, из-за того, что государственный деятель его масштаба нуждался в таком душевном и физическом состоянии, когда не нужно быть умным. Требовался просто релакс...

Анатолий Ромасюк's picture

После субботы в воскресенье...

... Ох...
- Дорогая... Налей-ка мне пивка.
- Вообще-то сейчас восемь часов утра.
- Хорошо, кинь туда орешков...

vvsc's picture

В ноябре в

В ноябре в областном архиве состоится научно-практическая конференция. Я заявляюсь с докладом "Особенности развития пивоваренной промышленности Сахалинской области в 60-е – 80-е гг. ХХ столетия"

vvsc's picture

К вопросу о качестве советского пива на Сахалине

В погоне за выполнением плана реализации, предприятия шли на нарушение технологического цикла, направляя в торговую сеть невыдержанное, водянистое, безвкусное, - т.н. нестандартное пиво.
(Судорженко Г. Прежде всего – качество. // Советский Сахалин. – 1977. – 16 октября)

В 1977 г, например, областная торговая инспекция неоднократно снимала с реализации до 100% проверенной продукции Холмского завода и до 40% - Южно-Сахалинского.
(Там же)

Из всех сортов, производимых в области в начале 80-х гг. только «Невское» и «Мартовское» пиво, изготовленные на Поронайском заводе, получили Государственный Знак качества.
(Артюх Н. И. К столу трудящихся. // Советский Сахалин. 1980. – 23 августа)

Dolli's picture

Когда же у нас

Когда же у нас закончится дикий капитализм? Никто не ценит имя. Обанкротилось новую создают и опять фигню делать.

Не скоро..

Не скоро..

Тем, кто

Тем, кто интересуется азартными играми, рекомендую почитать статьи на сайте про онлайн казино - вот ссылка, там подробно разобраны различные игры, ситуации и так далее. Рекомендую в качестве литературы по теме, так как написано от живых людей, самих игроков.

(No subject)